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'Guajira': la nueva inmersión en la gastronomía

El laboratorio de investigación del Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos del SENA presenta su libo Guajira. El libro muestra los sabores de La Guajira con productos que fueron liofilizados, es decir, se congelaron y se secaron al vacío. Además de los sachets, el libro cuenta con realidad aumentada, para que la experiencia sea más cercana con la región. Alimentos como el friche, iguaraya, arroz de libro o arepa de corozo fueron liofilizados para que duren hasta 20 años.

'Guajira': la nueva inmersión en la gastronomía

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