Para mayo de 2023, The New York Times, en su sección de cocina, destacó los sabores provenientes de la changua, tradicional preparación oriunda del altiplano cundiboyacense compuesta por leche, huevos, cebolla, calado y cilantro; misma que genera una discusión contaste entre los amantes de esta combinación y aquellos que la consideran como una aberración culinaria. Lo cierto es que esta receta se ha trasladado a una nueva presentación que se viralizó en redes.
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Fueron 4 de 5 estrellas las que se llevó el platillo por parte del afamado chef Kenji López, quien fue contundente con su evaluación en el reputado diario estadounidense; sopa que es considerada como uno de sus platos insignias en tradicionales restaurantes y panaderías bogotanas como La Puerta Falsa, ubicado en el centro histórico de la capital; y Hornitos.
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El plato considerado para algunas familias uno de los desayunos más completos y nutritivos que se puedan preparar, volvió a estar en el cotilleo digital, a raíz de la labor de una heladería que se atrevió a salirse de los sabores tradicionales e incorporó a la changua dentro de su listado de elecciones.
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Likke es el nombre de este emprendimiento que nació en 2020 gracias a la arriesgada decisión que tomó una cocinera rola para salir adelante junto a su familia tras la pandemia. Esta heladería que empezó con una sola ubicación en la Calle 119 No. 11a - 45; estrenó recientemente un nuevo punto en el centro comercial Plaza Central, ubicado en la localidad de Puente Aranda. Hasta allá se trasladó el hombre dueño del usuario de TikTok ‘Comer en la calle’, quien se le midió a probar la versión congelada de la changua, la cual destacó por el hecho de que tiene una adición bastante curiosa.
“Un helado que sepa a cebolla debe ser la cosa más horrible”, “Semejante daño al estómago”, y “Solo le falta el huevo para que sea perfecto”, fueron algunos de los comentarios al videoclip del creador de contenido.
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